In unserer Küche Zuhause haben wir einen Herd, einen Backofen, einen Kühlschrank und eine Mikrowelle. Das ist eine Standartausführung einer gewöhnlichen Küche in Privathaushalten. Erweiternd können noch eine Spülmaschine und ein Dampfgarer dazu kommen. Der Herd kann elektrisch oder mit Gas betrieben werden, und dann war es das aber auch. Eine Küche in einem Franchise Unternehmen wie den Berühmten amerikanischen Schnellrestaurants sieht da schon etwas anders aus. Besonders da die einzelnen Bestandteiler der Küche zum Teil über einen Serverschrank zur Regelung mit einander verbunden sind.
Großküchen sehen anders aus
In einer Großküche sehen die Arbeitsplätze zum Kochen deutlich anders aus. Alleine die Fritteusen nehmen den Platz einer gewöhnlichen Küche ein. Außerdem ist alles aus Stahl gefertigt, damit die Geräte leicht zu reinigen sind. In einer Großküche muss man sich erst einmal zurecht finden. Eine Karte und einen Kompass braucht man zwar nicht, dennoch gibt es nicht ohne Grund eine besondere Ausbildung für einen Mitarbeiter in der Systemgastronomie.
Vorbereitung halbiert die Durchführung
In einer Großküche wird nicht unbedingt schneller gekocht als bei uns daheim, auch wenn es oft so aussehen mag. Der Unterschied liegt einzig und allein in der Vorbereitung. In der Küche zu Hause wird alles dann geschnitten und zurechtgelegt, wenn es für den Kochvorgang benötigt wird. In einer Großküche läuft es anders. Die meisten Gerichte werden bis ins kleinste Detail geplant und alles was vorbereitete werden kann wird auch vorbereitet. Das eigentliche Kochen beschränkt sich dann zumeist auf das garen von Fleisch und Beilagen, der Rest wird nur noch zusammengestellt und arrangiert.
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